En comunicación con Radio Independiente, Marilyn Aciar, estudiante de Ingeniería Agronómica de la Universidad Nacional de Chilecito, contó que trabaja en un proyecto sobre el cultivo de hongos, una alternativa productiva que podría desarrollarse en la región y aprovechar, además, residuos provenientes de distintas cosechas.

---

---

La estudiante chileciteña Marilyn Aciar investiga una producción poco habitual en nuestra región: el cultivo de hongos. En el marco de sus trabajos académicos, desarrolla el proyecto denominado “Cultivando oportunidades”, que busca estudiar distintas especies de hongos presentes en la zona de Chilecito y La Rioja.

“Hice varios trabajos de hongos, uno de los más destacados es el proyecto denominado ‘Cultivando oportunidades’”, explicó Aciar, quien señaló que su interés por esta temática surgió a partir de una propuesta realizada por una directora de la Universidad Nacional de Chilecito, la doctora Norma Canton.

Según relató, Canton trabajaba desde hacía varios años en una propuesta de extensión social en distintas escuelas secundarias, donde difundía el conocimiento sobre diferentes variedades de hongos comestibles. También desarrollaba talleres de cocina con hongos destinados a la comunidad.

A partir de esta experiencia, y al tener que realizar un trabajo final para completar su carrera, Aciar decidió profundizar sus conocimientos sobre esta temática. “Por eso hice un trabajo sobre hongos, no solo comestibles, sino también medicinales”, comentó.

En cuanto a las especies abordadas durante la investigación, explicó que se trabajó con setas rosadas y setas blancas, y destacó sus propiedades nutricionales, entre ellas un contenido de aproximadamente 30% de proteínas, además de hidratos de carbono, minerales y vitaminas.

Uno de los aspectos centrales del proyecto es analizar la posibilidad de aprovechar los residuos que generan las actividades agrícolas de la región. En este sentido, señaló que se busca utilizar desechos provenientes de cultivos como el olivo, la vid y el nogal para elaborar sustratos destinados al cultivo de hongos.

Sobre estos sustratos se incorpora el micelio, que es la parte vegetativa del hongo y permite iniciar el proceso de cultivo.

Aciar destacó que se trata de una alternativa que no requiere una gran inversión inicial. “Lo único que hay que tener es el micelio, que sería la parte vegetativa; con eso es suficiente”, explicó.

Asimismo, señaló que a partir de ese material es posible generar inóculo a mayor escala, de manera de no tener que adquirirlo nuevamente para cada producción.

La experiencia tampoco se limitó al ámbito del laboratorio. La estudiante explicó que también realizaron experiencias de producción a pequeña escala en los hogares y llevaron adelante talleres destinados a distintas comunidades.

En estas actividades participaron personas de la zona y también de otras localidades, incluso de La Rioja y Córdoba, con el objetivo de demostrar que la producción de hongos no necesariamente requiere de un laboratorio y puede desarrollarse de manera casera.

En relación con la posibilidad de comercializar esta producción, Aciar contó que realizaron experiencias de venta dentro de la comunidad. “A los 100 gramos lo vendíamos a $2.500 y 200 gramos comen seis personas aproximadamente”, comentó, al referirse tanto al valor del producto como a su rendimiento para el consumo.

Finalmente, la estudiante informó que actualmente se dicta una Diplomatura en Hongos en la Universidad Nacional de Chilecito (UNdeC). Además, se desarrolla un taller en el que se aborda tanto la producción en laboratorio como las alternativas de cultivo casero, incluyendo instancias prácticas. Ambas propuestas se encuentran abiertas a quienes deseen interiorizarse.

Quienes deseen conocer más sobre el proyecto pueden contactarse con Marilyn Aciar a través de sus redes sociales, tanto en Facebook como en Instagram, donde figura con su nombre.

---

---

---