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Horacio Gómez: "La comida es amor y unión"

01/09/26

Cada 1 de septiembre se celebra en Argentina el Día Nacional de la Cocinera y el Cocinero, una fecha establecida por el Decreto Nº 5251 de 2008 para reconocer el trabajo y la dedicación del sector. En diálogo con Radio Independiente, Horacio Gómez, reconocido chef, compartió su experiencia y su mirada sobre la profesión.

Gómez, de 49 años, contó que se desempeña en el rubro culinario desde los 18. “Mi abuela era cocinera y mi mamá también es cocinera, y a mí me llamó mucho la atención la preparación del día a día, los aromas”, comentó.

Seguidamente, recordó a su abuela, una mujer austríaca de casi dos metros que llevaba el delantal puesto durante todo el día y cuyo hogar estaba impregnado del aroma de la comida desde muy temprano.

Del mismo modo, aludió al consejo de su madre, quien le sugirió dedicarse a la cocina porque “la gente siempre va a querer comer”, una frase que tomó como lema.

“Pase lo que pase, la gente no deja de comer, de juntarse con amigos, con la familia y de darse un gustito. La comida es amor, es unión”, aseguró.

Al ser consultado por sus especialidades, el chef respondió: “Lo mío es la harina y el agua, es mi debilidad”. También destacó su gusto por las carnes asadas y la parrilla, aunque reconoció que su relación con esta última es relativamente reciente: “Para ser sincero, hace unos cinco años aprendí a usar la parrilla. No me gustaba, pero me va gustando”.

Asimismo, destacó la importancia de los productos riojanos y señaló que son muy variados y que pueden encontrarse en distintas partes del mundo. En ese sentido, sostuvo que los vinos riojanos son de muy buena calidad y remarcó que el riojano “es muy carnívoro”.

Por otra parte, admitió que disfruta cocinar en equipo y que también le gusta que los comensales puedan observar el proceso. “Me gusta que el comensal vea lo que estamos haciendo, pruebe y charle con nosotros”, expresó.

Al referirse a los cocineros riojanos, Gómez los definió como “admirables, constantes, muy silenciosos y muy técnicos”. En ese sentido, destacó que “hacen que el producto siempre sea igual y defienden mucho su producto regional”.