Así lo expresa la Fundación COLSECOR suma a sus investigaciones el Reporte Mensual de Precios (RePre) de Alimentos, un trabajo que contempla el registro del valor de la leche, pan y carne de localidades argentinas y compara el promedio con el valor de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

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En el trabajo se observaron contrastes según el producto analizado. Mientras que el pan resultó un 27% más accesible en el interior, el asado y la leche registraron valores un 9% y un 15% superiores que en CABA.

El relevamiento, cuyo informe será presentado este mes, surge del trabajo en red que mensualmente se efectúa junto a Cooperativas de Servicios Públicos en diferentes lugares de Argentina y permitirá sumar información sobre los precios de estos productos en pequeñas y medianas localidades del país.

El proyecto forma parte de una línea de trabajo que busca conocer y visibilizar la realidad de las comunidades del interior, a partir de información registrada desde el territorio. Permite además que las cooperativas cuenten con información actualizada y sistematizada del lugar donde ofrecen sus servicios.

Un registro mensual desde las localidades

El informe del RePre- Alimentos contempla tres productos que forman parte de la Canasta Básica Alimentaria, de acuerdo con el criterio utilizado por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC). La metodología es utilizada por la Fundación COLSECOR desde el 2021 con la medición de la Canasta Básica y fue diseñada por la Socióloga Natalia Calcagno. El economista Gerardo Sánchez está a cargo del procesamiento de datos y elaboración de informes.

Durante la primera semana de cada mes, los referentes comunitarios realizan el registro de precios de sus localidades y los suben a una plataforma diseñada específicamente para ese fin. Para garantizar la comparación de los datos a lo largo del tiempo, el registro se realiza siempre en los mismos puntos de venta de cada localidad.

Asi, el RePre- Alimentos detalla los valores promedio de la leche, pan y carne (asado de tira) y los compara con los precios de CABA. Esto permite observar el comportamiento de los precios de tres elementos de la Canasta Básica Alimentaria, cuyos componentes son determinados por el INDEC en base a los hábitos de consumo de los Argentinos.

Información producida en territorio

El RePre Alimentos amplía  el trabajo que la Fundación COLSECOR desarrolla junto a las Cooperativas de Servicios Públicos para generar información local. La participación de referentes comunitarios permite construir un registro periódico a partir de datos relevados directamente en las localidades.

Esta iniciativa se suma a otros proyectos de investigación de la Fundación que buscan aportar información sobre comunidades pequeñas y medianas y contribuir a una mirada más amplia sobre las distintas realidades del país.

A través del trabajo articulado con las cooperativas, el objetivo es conocer y visibilizar las particularidades de cada territorio, generando información sistematizada que permita la comparación y el análisis.

Pan

En septiembre, el precio promedio del kilo de pan en las localidades relevadas se ubicó en $3.473, frente a los $4.710 registrados en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA). De esta forma, el valor del pan en el interior resulta un 27% más económico que en la Capital Federal.

En términos de variación mensual, el producto registró un leve incremento del 0,4% con respecto a agosto. En el acumulado de los primeros nueve meses del año, el pan suma un aumento del 21,3% en las localidades, mientras que su variación interanual se situó en el 27%.

Asado

En el caso del kilo de carne vacuna (asado de tira), el valor promedio en las localidades fue de $19.813, mientras que en CABA fue de $18.181. Esto significa que comprar este corte en el interior del país fue un 9% más caro que en la capital nacional.

En cuanto a su evolución mensual, la carne mostró una baja intermensual del -1,8% respecto a agosto. No obstante, registra un incremento acumulado del 35,5% en lo que va del año y una variación del 62,2% si se lo compara de forma interanual con septiembre de 2025.

 Leche

El litro de leche fluida promedió $2.344 en los lugares relevados y se ubicó por encima de CABA, donde cotizó a $2.036. Esta brecha marca que el precio en las localidades es un 15% superior al registrado en la Capital Federal.

Durante el mes de septiembre, la leche registró un incremento intermensual del 5,4%. En las variaciones acumuladas, este producto acumula una suba del 40,7% a lo largo de 2026 y un aumento interanual que alcanza el 37,9%.

Trabajo de campo territorial

El Reporte Mensual de Precios (RePre) de Alimentos forma parte de las investigaciones de la Fundación COLSECOR. El trabajo de campo se efectúa en el marco de la medición de la Canasta Básica Alimentaria, que sigue lineamientos metodológicos del INDEC.

Así, los referentes relevan los precios de cada localidad y los registran en una plataforma especialmente diseñada por la Fundación para sistematizar los datos. Intervienen en el diseño metodológico la socióloga Natalia Calcagno y en el procesamiento de datos el economista Gerardo Sánchez.

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