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Oscar Carrizo: "El sector panadero atraviesa tiempos muy difíciles"

04/08/26

En el marco del Día del Panadero, que se conmemora cada 4 de agosto, el presidente de la Asociación Civil de Industriales del Pan y Afines de La Rioja, Oscar Carrizo, dialogó con Radio Independiente sobre la realidad que atraviesa la actividad y dejó un mensaje de reconocimiento para los trabajadores del sector.

Cada 4 de agosto se celebra en Argentina el Día del Empleado Panadero o Día Nacional del Obrero Panadero, en conmemoración de la fundación, en 1887, de la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos, el primer sindicato del sector en el país.

En ese contexto, Oscar Carrizo, presidente de la Asociación Civil de Industriales del Pan y Afines de La Rioja, analizó la actualidad de la actividad y aseguró que el rubro atraviesa un escenario complejo.

Con 35 años de trayectoria en el oficio, sostuvo que se viven "tiempos difíciles, de los que la industria va a tardar en reponerse. No vemos un futuro inmediato; solamente vemos cómo nuestro sector cada vez se achica más".

En esa línea, explicó que el incremento constante de las materias primas, los servicios, los impuestos y la falta de políticas claras impactan de lleno en la rentabilidad de las panaderías.

Consultado sobre la cantidad de panaderías que funcionan en la provincia, indicó que "es un constante rotar: algunas cierran y otras se inician. No tenemos conocimiento de cierres masivos, pero sí podemos decir que la situación está muy complicada y difícil".

Asimismo, señaló que otro de los factores que afecta al sector son las altas temperaturas, que inciden directamente en la producción. A ello se suma la crisis económica, que repercute en el aumento de los costos y en la caída de las ventas, especialmente de las especialidades, donde las panaderías obtienen un mayor margen de ganancia. "La ganancia del pan es muy baja", remarcó.

Por otra parte, Carrizo hizo especial hincapié en el rol de los trabajadores. "Nuestros empleados son el motor constante de nuestra industria. Hay que honrarlos y cuidarlos", expresó.

Finalmente, dejó un mensaje de aliento para quienes desempeñan el oficio: "No hay que bajar los brazos, hay que seguir luchando y ser perseverantes. Creo que vamos a salir adelante y espero que sea en poco tiempo".