El debate por el consumo de carne de burro gana terreno en la Argentina tras conocerse experiencias en Chubut, donde se la ofrece como una alternativa más económica frente a la carne vacuna. Para conocer la opinión especializada, Radio Independiente consultó a la Lic. en Nutrición, Verónica Bonano, quien sostuvo que es una opción más barata y con buen valor nutricional; no obstante, no hay que perder de vista los controles bromatológicos y las barreras culturales.

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En primer lugar, la especialista sostuvo que, en lo que respecta al valor nutricional, el valor proteico es alto, “mejor que la carne vacuna; el tenor graso es menor. Lo que lo hace nutricionalmente aceptable”. Indicó en esa línea que, desde el punto de vista económico, el precio es accesible y mucho menor al de la carne vacuna.

En términos bromatológicos, advirtió que la carne tiene que pasar por controles bromatológicos autorizados por el Código Alimentario Argentino y cumplir con las normas de calidad.

Seguidamente, Bonano aludió al aspecto cultural y reflejó que en otros países como China, Italia y México se está consumiendo. No obstante, recalcó que el consumo de esa carne debe ser a conciencia y de acuerdo al plano cultural.

Continuando con sus análisis, la licenciada mencionó que las consultas también residen en la textura de la carne, es decir, si es blanda o dura. Explicó en ese sentido que depende de la alimentación del animal, el cuidado, los años del animal, etc.

Por otro lado, y teniendo en cuenta los costos de la carne vacuna, comentó que lo importante es alimentarse con el mismo valor nutricional que “siempre estoy recomendando el huevo en reemplazo de la carne de vaca, teniendo en cuenta los altos costos”.

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