El chef Hugo Veliz lleva su arte culinario a Perú
Así lo comentó el cocinero internacional a Medios El Independiente. Tendrá la oportunidad de elaborar sus platos con productos riojanos para deleitar nuevos paladares en el mundo.
Con respecto a la visita a Perú, Veliz señaló “estoy contento por este viaje. Hace unos años en una entrevista con Diario El Independiente yo hablé de la cocina de La Rioja que sea una marca. Que necesitábamos un poco de identidad regional, así que empezamos a trabajar hace unos años con esta cocina regional con productos locales, antaños, trabajar en recetas con una identidad nueva”.
Indicó que “hoy en día nos toca llevarla a un país, me voy a Perú, a la ciudad de Cuzco, Lima, Yurimaguas, no es la primera vez que llevo La Rioja a otro país. Me tocó llevarla a Brasil.
“Este viajes es especial, voy con muchos productos, con muchos días de presentaciones. Arranca el día 6 de agosto, en la Universidad de Cuzco, dando clases de cocina argentina. Somos cinco chefs que representamos a la Argentina. Luego tenemos un mano a mano que se llama” contó.
“Van cocineros de Brasil, Ecuador, de distintas partes de Sudamérica. Cada uno estará haciendo su cocina. Por eso para nosotros es importante ya que cada cocinero mostrará su provincia. También aprenderemos cocina de Sudamérica. Vamos aprendiendo” sostuvo.
El cocinero destacó que para este viaje “llevo aceite de oliva, vino torrontés, aceitunas, aceite de nuez, nueces, aceitunas nuestras. Voy a hacer una receta con albahaca, pero creada con albahaca peruana con técnicas que hacemos aquí”.
Expresó que la cocina riojana actualmente se encuentra en el mundo “hoy si nos ponemos a ver en los eventos, estamos muy bien. En los lugares importantes, trabajando día a día, estamos presentes en eventos. La jarilla atrae mucho, la carne de conejo, arrope de chañar, algarroba que llega a diferentes lados, el aceite de nuez”.